鰤(ぶり)のさばき方 - How to filet Amberjack -|日本さばけるプロジェクト

鰤(ぶり)のさばき方を紹介します。
下処理から包丁の入れ方まで、一連の流れを解説付きでご覧いただけます。
Webサイト
sabakeru.uminohi.jp
JPgoチャンネル
jpgo.info/tv-8QheEuZR6-D_FG2ElItg4A
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監修:服部栄養専門学校
技術指導:日本料理教授 西澤辰男
協力:(株)にっぱん/にっぱん水産(株)
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日本さばけるプロジェクトでは、お父さんとお子さんを対象にした魚をさばく体験会「さばける塾」の開催や、
70魚種のさばき方の動画を配信する「さばけるチャンネル」により、
「さばけるパパ」「さばける男子」を増やすムーブメントを全国展開しています。
■日本さばけるプロジェクトとは
魚を”さばく”という行為は、食べるための準備であると同時に、その洗練された一連の動作には、日本が古来から培ってきた和食文化の粋(すい)が詰まっており、見るものに対して時代や世代を越えて大きな感動を与えます。
このプロジェクトでは、そうした動作を単に見るだけでなく、一人ひとりの個人が自分でやってみる、つまり"さばく"ことで生々しい命に触れ、海や自然への恩恵に思いを馳せる、ひいては海への関心や海洋環境の大切さを感じてほしいと願っています。
※日本さばけるプロジェクトは、日本財団が推進する「海と日本プロジェクト」の一環として実施しています。

コメント数

  1. 平良光亜

    平良光亜日 前

    大名おろしは出来ますか?

  2. ゆめゆめ

    ゆめゆめ5 日 前

    え、なんかかっこい

  3. ぴんこ

    ぴんこ15 日 前

    ぶりの寿司とかめっちゃうまい。だいたい最初の一貫目か二貫目に出てくるイメージ

  4. 加藤ひとみ

    加藤ひとみ15 日 前

    グロイ

  5. めるてぃー

    めるてぃー24 日 前

    きまぐれクックのかねこさんが大衆向けだとしたらこのチャンネルは完全に達人になりたい人向けって感じw

  6. 英国面に堕ちた金髪ロリっ子

    英国面に堕ちた金髪ロリっ子29 日 前

    「鰤 エロ」

  7. 真面目くん

    真面目くんヶ月 前

    動画編集されてるとは言え、美しい。 かねこもブリを捌いていたけど、ノーカットのためか食欲が湧かなかった。プロはすごい。

  8. i ww

    i wwヶ月 前

    プロってすげぇww 簡単そうに見えるから真似してやってみるんだけどいつも失敗するww

  9. パトラッシュ犬山

    パトラッシュ犬山ヶ月 前

    なんか錦戸くん魚さばくの上手いのは動画を休みの日に観てるからとクロニクルかで言ってたなぁ。 ムダのない、包丁さばきこれは見いっちゃう。素晴らしい

  10. Bow Taka

    Bow Takaヶ月 前

    よく分からんが、各魚に正式な捌き方ってあるの?

  11. アヒルの如く

    アヒルの如くヶ月 前

    基盤はあるけど、これじゃなきゃダメって事は無いよ 最終的に三枚おろしできてれば良いし

  12. Lunoky

    Lunoky2 ヶ月 前

    Thanks ^-^

  13. 。えむM

    。えむM2 ヶ月 前

    綺麗すぎてエロい

  14. TV NAEKEN

    TV NAEKENヶ月 前

    。えむM 草www

  15. さあ

    さあ2 ヶ月 前

    すごくわかりやすくていいですね! おかげで炒飯が上手く作れるようになりました

  16. Kas shou

    Kas shou2 ヶ月 前

    これメジロサイズと思ったんおれだけ?

  17. Leon  Wong

    Leon Wong2 ヶ月 前

    Why he want skin off still need to scrapping the fish scales?

  18. 西山マナ

    西山マナ2 ヶ月 前

    きまぐれクックの金子さんのさばきかたの方が好きだなぁ。

  19. 城島リーダー

    城島リーダー2 ヶ月 前

    西山マナ 比べるのとそれを言う必要ナッシング

  20. N YAMAMOTO

    N YAMAMOTO3 ヶ月 前

    最後4等分するとき、 しっぽのとこまっすぐじゃなくてちょっと斜めに切るのはなぜ?

  21. 古川恵佑

    古川恵佑2 ヶ月 前

    N YAMAMOTO 中骨は尻尾の方は入ってないからですね!そーゆー理由だと思います!

  22. けーと

    けーと4 ヶ月 前

    切れ味良すぎてびびったし、捌くのも綺麗過ぎてえぐいわ笑

  23. にゃんこロケッツ

    にゃんこロケッツ4 ヶ月 前

    ブリをまるごと頂いたので、魚なんか全く捌いた事のない僕がこの動画を参考にやってみました。 結果はお察し下さい。 見てるぶんには簡単にやってますが、見様見真似じゃ難しいですね。 職人さんってやっぱすごい

  24. tomoさん

    tomoさん6 ヶ月 前

    材料も簡単には手に入らないし、動画はプロですから同じように素人がうまくできるわけがありません。 しかし、やはり料理が趣味の私のとってはとても参考になる動画です。魚をさばけるというのはとてもかっこいいことですから。動画見て勉強します! 魚以外にもやってほしいです。野菜や肉も。

  25. われる-

    われる-6 ヶ月 前

    あ な た へ の お す す め

  26. Sakura Saku

    Sakura Saku6 ヶ月 前

    簡単そうに見えるけど自分やってみて初めてこの動画の桁違いの手捌きと包丁の切れ味、実際の血の量と生々しさにに気づくのであった。。。

  27. 八百屋さん大田の

    八百屋さん大田の6 ヶ月 前

    カリカリカリって刃先が中骨に当たる音が聞こえてきそうw

  28. ヒソカ

    ヒソカ7 ヶ月 前

    鰤って…… おいしいよね……。 ほんとに……。 刺身はもちろん、 煮物や焼物、しゃぶしゃぶも美味!

  29. 禁ピロ

    禁ピロ7 ヶ月 前

    ブリってこんなに小さかったっけ?動画で見てるから小さく感じるのかな?

  30. うに丼高い

    うに丼高い6 ヶ月 前

    禁ピロ 多分まな板がとてつもなく大きいんだと思う

  31. りいりい

    りいりい7 ヶ月 前

    鰤じゃなくてサンパクじゃん

  32. すずさん

    すずさん7 ヶ月 前

    最初から難易度高いw

  33. 斉藤ゆかり

    斉藤ゆかり3 ヶ月 前

    あ、すき引きは包丁をゆめに持って、大きく動かし、さらに内引きをした方がいいかもです。

  34. okinawapunter

    okinawapunter7 ヶ月 前

    もし魚をさばく機械が発明されたら、世界中で売れる。確実に需要はある。大儲けできるだろう。

  35. ふつうのあいす

    ふつうのあいす8 ヶ月 前

    うまい

  36. Adam Ang

    Adam Ang8 ヶ月 前

    Can you make the video telling us what's the difference between hiramasa and hamachi and how to tell the difference ?

  37. xyz *

    xyz *8 ヶ月 前

    漢のロマン

  38. taka snow

    taka snow9 ヶ月 前

    すみません、釣り師ですが魚を捌いて30年位になります。 一応すき切りも出来る様にはなっています。 しかし「すき切り」って何に対して必要なのでしょうか? 素人の私には理解出来ていません。 お刺身にするのであれば皮を引くだけで良いですし、西京焼きや煮付け、塩焼きなら鱗を取るだけで充分だと思います。 後学の為にも、すき切りのメリットやその後の調理法など詳しく教えて頂ければ幸いです。不躾ながら宜しくお願い致します。

  39. taka snow

    taka snow9 ヶ月 前

    すみません、すき引きでした。

  40. 菌菌

    菌菌9 ヶ月 前

    taka snow 「すき切り」という手法はありませんよ…

  41. 保毛穂下男

    保毛穂下男9 ヶ月 前

    おんがくいらね

  42. はぬろ〜

    はぬろ〜9 ヶ月 前

    わかりにくい

  43. NEXUS noa

    NEXUS noa10 ヶ月 前

    三枚おろしっていうから3枚に切るのかと思ったら4枚やった

  44. Swampert D. Best but subscribe to pewdiepie

    Swampert D. Best but subscribe to pewdiepie10 ヶ月 前

    Buri is such a fun word to say

  45. 動画投稿なしでチャンネル登録1万人!!

    動画投稿なしでチャンネル登録1万人!!10 ヶ月 前

    とても落ち着き、ゆっくりで丁寧なこの捌き方素晴らしい!!!

  46. 玉子卵

    玉子卵10 ヶ月 前

    あんな大きな魚からあれだけしか採られへんのか… 命のありがたみがわかるな…

  47. ラプラスの悪魔

    ラプラスの悪魔10 ヶ月 前

    なんか悔しいですよねぇぇぇぇ!!!

  48. 相馬樹

    相馬樹10 ヶ月 前

    ほんとにわかりやすい動画です

  49. Белогоръ Ѩ

    Белогоръ Ѩ10 ヶ月 前

    👍😋

  50. aR wInG

    aR wInG11 ヶ月 前

    NICE

  51. jun norum

    jun norum11 ヶ月 前

    さすがにデカイなー

  52. ハイゼットジャンボ

    ハイゼットジャンボ年 前

    ひっくり返す度にビターン!ビターン!音立てられるよりましだろw

  53. aresztina porkP

    aresztina porkP年 前

    今頃の視聴だけど、このチャンネルは伸びるわ

  54. masato ebihara

    masato ebihara年 前

    (ブリブリブリブリュリュリュリュリュリュ!!!!!!ブツチチブブブチチチチブリリイリブブブブゥゥゥゥッッッ!!!!!!! )

  55. lapis vipper

    lapis vipper年 前

    すいた腹骨も焼くか煮るかしてしゃぶりたい

  56. BONZ BUCKER

    BONZ BUCKER年 前

    オープニング曲かボクシングスターのme in the ring

  57. 濱田 宜広

    濱田 宜広年 前

    鱗のすき引きがまた難しい。技術の賜物ですね。 これだけ綺麗に捌けたら魚もうかばれます。

  58. Ding Dong

    Ding Dong年 前

    うまそう

  59. Indonime Yan

    Indonime Yan年 前

    Selamat!! Kamu menemukan komentar berbahasa Indonesia

  60. tianyue xiao

    tianyue xiao年 前

    Whats the background music?

  61. 蕭摩訶 DDD E

    蕭摩訶 DDD E年 前

    何匹切ったらこうなるんだ( ͡° ͜ʖ ͡°)

  62. asrul sani

    asrul sani年 前

    This is better than a way gordon ramsay did.

  63. いげんずー

    いげんずー年 前

    切れ味悪い包丁でやってほしい

  64. Max Ai

    Max Ai年 前

    I feel so satisfied

  65. Nisarat Manochat

    Nisarat Manochat年 前

    มีคนไทยชอบดูแบบนี้เหมือนเราไหม

  66. SchutzStaffel

    SchutzStaffel年 前

    Какого хуя я здеся?

  67. William Lai

    William Lai年 前

    劏穿左個膽........... u_u"

  68. Bad Squad

    Bad Squad年 前

    Ебучие китайцы, откуда у меня это в рекомендациях?

  69. Bong Da

    Bong Da年 前

    Congratulation!!! you have found an English comment. Thanks!!!