渡蟹(わたりがに)のさばき方 - How to filet Blue swimming clab -|日本さばけるプロジェクト

渡蟹(わたりがに)のさばき方を紹介します。
下処理の流れを解説付きでご覧いただけます。
Webサイト
sabakeru.uminohi.jp
JPgoチャンネル
jpgo.info/tv-8QheEuZR6-D_FG2ElItg4A
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監修:服部栄養専門学校
技術指導:日本料理教授 西澤辰男
協力:(株)にっぱん/にっぱん水産(株)
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日本さばけるプロジェクトでは、お父さんとお子さんを対象にした魚をさばく体験会「さばける塾」の開催や、
70魚種のさばき方の動画を配信する「さばけるチャンネル」により、
「さばけるパパ」「さばける男子」を増やすムーブメントを全国展開しています。
■日本さばけるプロジェクトとは
魚を”さばく”という行為は、食べるための準備であると同時に、その洗練された一連の動作には、日本が古来から培ってきた和食文化の粋(すい)が詰まっており、見るものに対して時代や世代を越えて大きな感動を与えます。
このプロジェクトでは、そうした動作を単に見るだけでなく、一人ひとりの個人が自分でやってみる、つまり"さばく"ことで生々しい命に触れ、海や自然への恩恵に思いを馳せる、ひいては海への関心や海洋環境の大切さを感じてほしいと願っています。
※日本さばけるプロジェクトは、日本財団が推進する「海と日本プロジェクト」の一環として実施しています。

コメント数

  1. 百億スマイルO百億スマイルO

    百億スマイルO百億スマイルO2 ヶ月 前

    蛸は体が丈夫だから蟹の鋏をものともせずに食べますが、 人の手で蟹を解体するのは熟練の技だと思います。 慣れないうちは鋏で怪我をしそうです。

  2. DX SP 新しいお父さんEX

    DX SP 新しいお父さんEX7 ヶ月 前

    ガザミって生で食べられるの?

  3. E T

    E T9 ヶ月 前

    なたやは

  4. 0804あきおみ

    0804あきおみ年 前

    蟹の身は好きやけどカニミソ苦手なんだよなぁ…。

  5. Yamato Ryutaro

    Yamato Ryutaro年 前

    日本は海産物の国だ

  6. ああ

    ああ4 ヶ月 前

    2048年ごろには海産物とれなくなるというか、食べれる海産物がなくなるらしいですけどね。 近隣国の乱獲と 海水汚染のせいらしいです。

  7. yakitorikazuo

    yakitorikazuo年 前

    わかりやすくていいですね。

  8. JJ Chen

    JJ Chen年 前

    <a href="#" class="seekto" data-time="28">0:28</a> 腮下面的粉色颗粒是什么,看起来好像寄生虫..恶..

  9. hkman168a

    hkman168a年 前

    某螺的卵 沒有害

  10. The Crimson Ghost

    The Crimson Ghost年 前

    What's the green and yellow stuff? English anyone?

  11. JJ Chen

    JJ Chen年 前

    Ovary

  12. Bang Soit

    Bang Soit年 前

    Crab or Clab?

  13. Dewanggrasaf -

    Dewanggrasaf -年 前

    Rajungan 🙌

  14. i ʟᴏᴠᴇ

    i ʟᴏᴠᴇ年 前

    美味そう

  15. Cheycelle Pareja

    Cheycelle Pareja年 前

    オレンジものってなに?

  16. やっさんやっさん

    やっさんやっさん9 ヶ月 前

    卵でーす。

  17. 林義興

    林義興2 年 前

    師傅好手藝

  18. ym116688

    ym1166882 年 前

    で、どこを食えばいいんだ? やっぱカニはタラバガニに限るな(ヤドカリの仲間だけど)

  19. 0000

    0000年 前

    ym116688 味噌と出汁を食うタイプのカニ 身はタラバには負ける でも味噌と出汁はタラバよりうまい

  20. うえだまさよし

    うえだまさよし2 年 前

    蟹かわいそう

  21. チョン・マゲ

    チョン・マゲ9 ヶ月 前

    じゃあ何も食べるな

  22. yukkuri!ゆっくり!

    yukkuri!ゆっくり!年 前

    うえだまさよし こうしないと食べれないゾ

  23. やっさんやっさん

    やっさんやっさん年 前

    うえだまさよし なら、もうこのような調理系の動画は閲覧しないことをおすすめする。

  24. META

    META2 年 前

    what's the green one??

  25. 佐々木

    佐々木年 前

    It's maybe crab butter. It has a role of pancreas and liver. In Japan we say Kanimiso. It is very delicious.

  26. cocoa Love

    cocoa Love2 年 前

    これは魚でいうところの三枚おろしみたいな状態なんだろうか・・・

  27. yqnrtqbertgqrtbqert

    yqnrtqbertgqrtbqert2 年 前

    包丁全く使わずに完全に手のみの力わざだと・・・

  28. 一般老兵爺

    一般老兵爺2 年 前

    かっこいい!

  29. Mw Ran-

    Mw Ran-2 年 前

    グロイんご・・・

  30. Zibin Yuan

    Zibin Yuan2 年 前

    Like the show very much

  31. 富士山太助

    富士山太助2 年 前

    昨日蟹の味噌汁腐らせて あの匂い嗅いでから カニ恐怖症

  32. ああ

    ああ4 ヶ月 前

    まぁ蟹は虫と同じですからね 地上で暮らしているか水の中で暮らしているかの違い

  33. 姓名

    姓名年 前

    あれはヤバイ

  34. 佐藤マイリー

    佐藤マイリー年 前

    ちょwわろたww

  35. LIL dec

    LIL dec2 年 前

    多分これは素人にもできるだろうけど、やっぱ手から職人の雰囲気が出ててカッコイイ……

  36. AnnPeek

    AnnPeek3 年 前

    Crab!

  37. comm

    comm3 年 前

    命に感謝

  38. TONKATSU

    TONKATSU3 年 前

    料理人ってすごいなぁ

  39. いっせい

    いっせい3 年 前

    半分になっても動く生命力

  40. 、こいで

    、こいで年 前

    いっせい 筋肉が痙攣してるだけ

  41. taniken

    taniken3 年 前

    蟹のスペルはcrabですよー

  42. クロにとろも

    クロにとろも3 年 前

    がにのあたりがすごい寄生虫…

  43. もこもこもこう

    もこもこもこう3 年 前

    カボス漬けにして食べると美味しいですね

  44. ただのノンケ

    ただのノンケ年 前

    もこもこもこう 初手Fuck youは草

  45. ライトクロス

    ライトクロス年 前

    もこもこもこう いや草

  46. もこもこもこう

    もこもこもこう3 年 前

    Ray Choi Fuck you!

  47. Ray Choi

    Ray Choi3 年 前

    Fuck you bitch!!!! Do you know the meaning of Maoism ?

  48. Ben Parkinson

    Ben Parkinson3 年 前

    love this channel!