鼈(すっぽん)のさばき方 - How to filet Soft-shelled Turtle -|日本さばけるプロジェクト

鼈(すっぽん)のさばき方を紹介します。
下処理から包丁の入れ方まで、一連の流れを解説付きでご覧いただけます。
Webサイト
sabakeru.uminohi.jp
JPgoチャンネル
jpgo.info/tv-8QheEuZR6-D_FG2ElItg4A
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監修:服部栄養専門学校
技術指導:日本料理教授 西澤辰男
協力:(株)にっぱん/にっぱん水産(株)
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日本さばけるプロジェクトでは、お父さんとお子さんを対象にした魚をさばく体験会「さばける塾」の開催や、
70魚種のさばき方の動画を配信する「さばけるチャンネル」により、
「さばけるパパ」「さばける男子」を増やすムーブメントを全国展開しています。
■日本さばけるプロジェクトとは
魚を”さばく”という行為は、食べるための準備であると同時に、その洗練された一連の動作には、日本が古来から培ってきた和食文化の粋(すい)が詰まっており、見るものに対して時代や世代を越えて大きな感動を与えます。
このプロジェクトでは、そうした動作を単に見るだけでなく、一人ひとりの個人が自分でやってみる、つまり"さばく"ことで生々しい命に触れ、海や自然への恩恵に思いを馳せる、ひいては海への関心や海洋環境の大切さを感じてほしいと願っています。
※日本さばけるプロジェクトは、日本財団が推進する「海と日本プロジェクト」の一環として実施しています。

コメント数

  1. 森田弘大

    森田弘大2 日 前

    最後にパズルみたいに組まれたすっぽんで笑ってしまった

  2. 眞弓大輝

    眞弓大輝7 日 前

    魚介類じゃないから内蔵とかエグいね

  3. チャレンジ登録者数1万人

    チャレンジ登録者数1万人19 日 前

    低評価なんでこんなに多いんだろう あ、!そうかわかった 視聴者がスッポンだからか そうだよね?

  4. 田中

    田中26 日 前

    参考にしてみたけど巧すぎて全然真似できんのだよなこれ 骨硬すぎてピンポイントで関節に包丁入れないと解体できない、無理にやろうとしたら包丁かけた

  5. コアラマーチ

    コアラマーチヶ月 前

    可愛そう!美味そう!クウ

  6. 山の翁

    山の翁ヶ月 前

    昨日スッポン飼い始めた なんで見てんだ?

  7. Pheace Sw.

    Pheace Sw.ヶ月 前

    For anyone need,Im a distributor of softshell turtle in Viet Nam -contact:0835668886 My email: phambinhan1076@gmail.com

  8. J Rotela

    J Rotelaヶ月 前

    Thanls for fucking extinc a soft shelm turtle species and endangeres the Pangolin becouse his meat works like fucking viagra and free the coro virus. Fucking idiots

  9. 阿久津直樹

    阿久津直樹ヶ月 前

    スッポンってどこまで食べれる部位かまったくわからん?( ˙ω˙ )

  10. 白米

    白米ヶ月 前

    頭痛くなってきた……

  11. 森田剛

    森田剛ヶ月 前

    おしりから出てきてるのうんちですか?

  12. 819/はいく

    819/はいくヶ月 前

    すっぽんってうまいよな 月ほどじゃないけど

  13. 登録者数1000人チャレンジ

    登録者数1000人チャレンジヶ月 前

    脱糞してて草

  14. 境花

    境花ヶ月 前

    でぎだ

  15. 三毛猫丼

    三毛猫丼ヶ月 前

    亀も人間の為に かわいそうだな

  16. 光明会会员

    光明会会员2 ヶ月 前

    大便💩跑出来了

  17. うるめいわしAnchovyBoy

    うるめいわしAnchovyBoy2 ヶ月 前

    えんぺら?の部分も食べれるのかな? ぷるぷるの甲羅のイメージなんだ🤔

  18. 百億スマイルO百億スマイルO

    百億スマイルO百億スマイルO2 ヶ月 前

    スッポンは噛まれたら大怪我どころか指などを食いちぎられるのでは(汗) 攻撃力が高い生物も捌いて調理する職人技、何時見ても感服します。

  19. yuuki 1812

    yuuki 18122 ヶ月 前

    俺達は生き物の命をいただいて生きてるんだよな・・・ 感謝です

  20. Yellow Submarine

    Yellow Submarine2 ヶ月 前

    Idk what these japanese say but.. it seems like asian eats the most weirdest thing. I somehow think maybe their ancestors just ran out of food then exotic animals become a normal staple food. If we are able to afford normal food now then we should somehow stop with the exotixs, and I'm asian.

  21. やまとやまと

    やまとやまと2 ヶ月 前

    ありがたい動画です✨。勉強になります✨👍🇯🇵m(_ _)m。

  22. あぼかど?

    あぼかど?2 ヶ月 前

    た、食べづらそう…

  23. うるめいわしAnchovyBoy

    うるめいわしAnchovyBoy2 ヶ月 前

    すっぽんは血まで美味らしいので食べてみたいですね☺️

  24. ラーメンマン

    ラーメンマン3 ヶ月 前

    他の動画と比べて低評価の割合高杉ワロタ しょうがないわな

  25. ドンペリ

    ドンペリ3 ヶ月 前

    なんかホルモン鍋食いたくなってきた

  26. mho sat

    mho sat3 ヶ月 前

    なぜこの生き物を食おうと思ったんだろ。そして、この捌き方は誰が考案したんだろ。

  27. muneyuki

    muneyuki4 ヶ月 前

    食べたことないけど旨いのかなぁ⁉️

  28. 金剛型3番艦榛名

    金剛型3番艦榛名ヶ月 前

    コラーゲンたっぷりで、食感はプルプルですよ! 食べるとしたら、やっぱり鍋ですかね。揚げや刺身もありますがどちらも美味しいです…。

  29. 13만8천원

    13만8천원4 ヶ月 前

    헐랭 생각보다 엄청 푸딩푸딩하네,,

  30. Okamura Okamura

    Okamura Okamura4 ヶ月 前

    ひどい仕事だ!吐き出したい。🤮

  31. 工藤リコ

    工藤リコ3 日 前

    ( ˙^˙💢 )

  32. 亜沙イエ〜イ

    亜沙イエ〜イ4 ヶ月 前

    Jone Marley なんの知識もないくせに人の仕事にイチャモンつけるあなたは酷い人間ですね(´°̥̥̥̥̥̥̥̥ω°̥̥̥̥̥̥̥̥`)

  33. tazime VTEC

    tazime VTEC5 ヶ月 前

    命に感謝 頂きます!

  34. Y

    Y5 ヶ月 前

    料理人て もう「命を頂いてる」ことなんて 「いつもの作業」になってなんとも思わなくなりそう

  35. 肥らせ屋もっちゃん

    肥らせ屋もっちゃん5 ヶ月 前

    本当に参考になります! ただ、沸騰したお湯でないと薄皮捲れないので、80度表記は微妙だと思います 尿袋の位置等を解説した動画みたいです。

  36. はるのおがわ

    はるのおがわ6 ヶ月 前

    スッポンの生血飲んでスッポン鍋、最後に雑炊たまんねな

  37. rodoriguez 2438

    rodoriguez 24386 ヶ月 前

    これは難易度が高そうだ・・・

  38. ひまわりの種

    ひまわりの種6 ヶ月 前

    命を頂く。 一生懸命働いて、たまに美味しいものを食べる。 感謝して美味しさを家族と分け合う。 これぞ日本の生活。

  39. 木ゆにほ式

    木ゆにほ式6 ヶ月 前

    幹太殘忍了鱉很可憐也這又不是他決定當鱉

  40. hoku! Boo!!

    hoku! Boo!!6 ヶ月 前

    そのうち人間も食べられちゃうのかな...

  41. mint BLACK

    mint BLACK6 ヶ月 前

    なんかおすすめに出てきた

  42. ぶつぶつりん

    ぶつぶつりん6 ヶ月 前

    初手急にグロくて…草…なんて言えんな……

  43. hiroki

    hiroki6 ヶ月 前

    さすがにスッポンは捌けんでいいやろ

  44. ドドスコ先輩

    ドドスコ先輩7 ヶ月 前

    自分がすっぽんに生まれる可能性がすこしでもあったと思うと怖い

  45. Haru

    Haru7 ヶ月 前

    亀みたいに甲羅硬くないのか、、包丁入れられるのか

  46. とね

    とね7 ヶ月 前

    メキシコのライブリーク動画見たあとに見るとほっこりしますね。

  47. 대청중

    대청중7 ヶ月 前

    no mom???

  48. ぺいぺい

    ぺいぺい7 ヶ月 前

    この動画を拝見しましてわたくしも見よう見まねでやってはみたんですがこれがなかなか難しいんですわ。捌く技術はまさに月とスッポンでしたわ。

  49. かいわれパパ

    かいわれパパ7 ヶ月 前

    <a href="#" class="seekto" data-time="125">2:05</a> ピクッ

  50. G-host 003

    G-host 0037 ヶ月 前

    る...鼈!

  51. ムッキーポンチ

    ムッキーポンチ7 ヶ月 前

    技ありだなぁ。 どうせ👎ボタン押してるやつは「カワイソウ!」とか思ってる奴らだろ? そんなら肉も魚も一生食うなって話。

  52. ウィンガーディアムレヴィ男さん

    ウィンガーディアムレヴィ男さん7 ヶ月 前

    余す所なく頂ける命 アンコウ シカ スッポン

  53. 斉藤恭介

    斉藤恭介7 ヶ月 前

    さすがに四肢有る奴を解体するのは見てて怖い

  54. RX78004

    RX780047 ヶ月 前

    苦玉は?

  55. suzu hornet

    suzu hornet7 ヶ月 前

    よくこんなん食おうと思ったよなぁ。

  56. Web面接

    Web面接7 ヶ月 前

    清澄庭園に何匹かいたな

  57. さーもんきんぐ

    さーもんきんぐ7 ヶ月 前

    グロいのに美しいよな。

  58. のん

    のん8 ヶ月 前

    釣りに行ったら二匹も釣れちゃって、どうしようか困ってました。 ありがとうございます

  59. break black

    break black8 ヶ月 前

    良い出汁出ますねクォレハ…

  60. 山田タロウ

    山田タロウ8 ヶ月 前

    感謝込めていただきます

  61. 社会人1年目

    社会人1年目8 ヶ月 前

    すっぽんさばく時に指切ったんで見に来ました

  62. اَسَّلاَمُ عَلَيْكُم

    اَسَّلاَمُ عَلَيْكُم8 ヶ月 前

    難しい

  63. y m

    y m8 ヶ月 前

    ち○こもきれいに捌きそう

  64. Hannibal Lecter

    Hannibal Lecter8 ヶ月 前

    助かりました!

  65. 三枝正貢

    三枝正貢8 ヶ月 前

    内臓破き3日くらい臭いが取れませんでした。

  66. じゃこ

    じゃこ8 ヶ月 前

    そういえばスッポンが店から逃げた事あったな。

  67. 金正恩

    金正恩8 ヶ月 前

    プロのきまぐれクック

  68. やぎやぎ

    やぎやぎ8 ヶ月 前

    大体のすっぽん捌く動画って モザイク済みだからモザイク無しが 見れるのは中々貴重でうれしい

  69. kaworu05rei00

    kaworu05rei009 ヶ月 前

    この先も捌く機会ないだろうけども、 海に囲まれた日本に産まれたからには動画見続けていきます❗

  70. 共学の男クラ

    共学の男クラ9 ヶ月 前

    ハイレベルすぎてなんかもう……

  71. basilkingytu

    basilkingytu9 ヶ月 前

    首を掴むだけでも危険そう…( ̄▽ ̄;) 暴れて大変そう

  72. うみふねまさる

    うみふねまさる9 ヶ月 前

    いちばん大事な膀胱と胆嚢をとるところがないですねー

  73. SHUWA 88

    SHUWA 889 ヶ月 前

    カットしないところがありがたい。とてもいいですね。

  74. しおやん。

    しおやん。9 ヶ月 前

    opかっこいい!

  75. dj_mimizuku

    dj_mimizuku9 ヶ月 前

    <a href="#" class="seekto" data-time="29">0:29</a> このシーン、ちんちんがヒヤッとする。

  76. sinemon555

    sinemon5552 ヶ月 前

    おちんちんって言うなw

  77. Marihime Higeko

    Marihime Higeko9 ヶ月 前

    甲羅ってこんな切れるの…!?

  78. aki 240

    aki 2409 ヶ月 前

    <a href="#" class="seekto" data-time="135">2:15</a> ぷりっ

  79. 生命酒

    生命酒10 ヶ月 前

    今まで鼈の頭切る時はタオル噛ませて首引っ張ってナタでバコン!でしたが今度からこの方法でやってみます。

  80. Hirokin TV

    Hirokin TV10 ヶ月 前

  81. かりんとう。

    かりんとう。10 ヶ月 前

    そのうち鳥の締め方とか動画化しそう

  82. グデ巴琉

    グデ巴琉10 ヶ月 前

    今週末にスッポン狙いに行くので参考になりました。有り難く御座候m(._.)m

  83. one dir

    one dir10 ヶ月 前

    痛そう・・・・・想像を絶する痛みだろうな・・・・

  84. たかぎかつよし

    たかぎかつよし11 ヶ月 前

    首落として血が出ないように立てかけてそこにワイン注ぎ込むみたいなことを、食戟のソーマでやってたな。