鼈(すっぽん)のさばき方 - How to filet Soft-shelled Turtle -|日本さばけるプロジェクト

鼈(すっぽん)のさばき方を紹介します。
下処理から包丁の入れ方まで、一連の流れを解説付きでご覧いただけます。
Webサイト
sabakeru.uminohi.jp
JPgoチャンネル
jpgo.info/tv-8QheEuZR6-D_FG2ElItg4A
-------------------------------------------------------------
監修:服部栄養専門学校
技術指導:日本料理教授 西澤辰男
協力:(株)にっぱん/にっぱん水産(株)
-------------------------------------------------------------
日本さばけるプロジェクトでは、お父さんとお子さんを対象にした魚をさばく体験会「さばける塾」の開催や、
70魚種のさばき方の動画を配信する「さばけるチャンネル」により、
「さばけるパパ」「さばける男子」を増やすムーブメントを全国展開しています。
■日本さばけるプロジェクトとは
魚を”さばく”という行為は、食べるための準備であると同時に、その洗練された一連の動作には、日本が古来から培ってきた和食文化の粋(すい)が詰まっており、見るものに対して時代や世代を越えて大きな感動を与えます。
このプロジェクトでは、そうした動作を単に見るだけでなく、一人ひとりの個人が自分でやってみる、つまり"さばく"ことで生々しい命に触れ、海や自然への恩恵に思いを馳せる、ひいては海への関心や海洋環境の大切さを感じてほしいと願っています。
※日本さばけるプロジェクトは、日本財団が推進する「海と日本プロジェクト」の一環として実施しています。

コメント数

  1. mint BLACK

    mint BLACK日 前

    なんかおすすめに出てきた

  2. だよアイルー

    だよアイルー5 日 前

    初手急にグロくて…草…なんて言えんな……

  3. hiroki

    hiroki5 日 前

    さすがにスッポンは捌けんでいいやろ

  4. 荘司奏多

    荘司奏多11 日 前

    自分がすっぽんに生まれる可能性がすこしでもあったと思うと怖い

  5. がもかる

    がもかる14 日 前

    亀みたいに甲羅硬くないのか、、包丁入れられるのか

  6. とね

    とね15 日 前

    メキシコのライブリーク動画見たあとに見るとほっこりしますね。

  7. 지민애미TV

    지민애미TV26 日 前

    no mom???

  8. ぺいぺい

    ぺいぺい28 日 前

    この動画を拝見しましてわたくしも見よう見まねでやってはみたんですがこれがなかなか難しいんですわ。捌く技術はまさに月とスッポンでしたわ。

  9. かいわれパパ

    かいわれパパ29 日 前

    2:05 ピクッ

  10. G-host 003

    G-host 00329 日 前

    る...鼈!

  11. ムッキーポンチ

    ムッキーポンチ29 日 前

    技ありだなぁ。 どうせ👎ボタン押してるやつは「カワイソウ!」とか思ってる奴らだろ? そんなら肉も魚も一生食うなって話。

  12. ウィンガーディアムレヴィ男さん

    ウィンガーディアムレヴィ男さんヶ月 前

    余す所なく頂ける命 アンコウ シカ スッポン

  13. 斉藤恭介

    斉藤恭介ヶ月 前

    さすがに四肢有る奴を解体するのは見てて怖い

  14. RX78004

    RX78004ヶ月 前

    苦玉は?

  15. suzu hornet

    suzu hornetヶ月 前

    よくこんなん食おうと思ったよなぁ。

  16. ハト派キジ

    ハト派キジヶ月 前

    清澄庭園に何匹かいたな

  17. さーもんきんぐ

    さーもんきんぐヶ月 前

    グロいのに美しいよな。

  18. んの

    んのヶ月 前

    釣りに行ったら二匹も釣れちゃって、どうしようか困ってました。 ありがとうございます

  19. 立樹森川

    立樹森川ヶ月 前

    良い出汁出ますねクォレハ…

  20. 山田タロウ

    山田タロウヶ月 前

    感謝込めていただきます

  21. 社会人1年目

    社会人1年目ヶ月 前

    すっぽんさばく時に指切ったんで見に来ました

  22. اَسَّلاَمُ عَلَيْكُم

    اَسَّلاَمُ عَلَيْكُمヶ月 前

    難しい

  23. y m

    y mヶ月 前

    ち○こもきれいに捌きそう

  24. Hannibal Lecter

    Hannibal Lecter2 ヶ月 前

    助かりました!

  25. 三枝正貢

    三枝正貢2 ヶ月 前

    内臓破き3日くらい臭いが取れませんでした。

  26. じゃこ

    じゃこ2 ヶ月 前

    そういえばスッポンが店から逃げた事あったな。

  27. 金正恩

    金正恩2 ヶ月 前

    プロのきまぐれクック

  28. 。りなちゃん

    。りなちゃん2 ヶ月 前

    大体のすっぽん捌く動画って モザイク済みだからモザイク無しが 見れるのは中々貴重でうれしい

  29. kaworu05rei00

    kaworu05rei002 ヶ月 前

    この先も捌く機会ないだろうけども、 海に囲まれた日本に産まれたからには動画見続けていきます❗

  30. 共学の男クラ

    共学の男クラ2 ヶ月 前

    ハイレベルすぎてなんかもう……

  31. basilkingytu

    basilkingytu2 ヶ月 前

    首を掴むだけでも危険そう…( ̄▽ ̄;) 暴れて大変そう

  32. うみふねまさる

    うみふねまさる2 ヶ月 前

    いちばん大事な膀胱と胆嚢をとるところがないですねー

  33. ShuWa TV

    ShuWa TV2 ヶ月 前

    カットしないところがありがたい。とてもいいですね。

  34. しおやん。

    しおやん。3 ヶ月 前

    opかっこいい!

  35. dj_mimizuku

    dj_mimizuku3 ヶ月 前

    0:29 このシーン、ちんちんがヒヤッとする。

  36. Marihime Higeko

    Marihime Higeko3 ヶ月 前

    甲羅ってこんな切れるの…!?

  37. aki 240

    aki 2403 ヶ月 前

    2:15 ぷりっ

  38. 生命酒

    生命酒3 ヶ月 前

    今まで鼈の頭切る時はタオル噛ませて首引っ張ってナタでバコン!でしたが今度からこの方法でやってみます。

  39. Hirokin TV

    Hirokin TV3 ヶ月 前

  40. かりんとう。

    かりんとう。3 ヶ月 前

    そのうち鳥の締め方とか動画化しそう

  41. グデ巴琉

    グデ巴琉3 ヶ月 前

    今週末にスッポン狙いに行くので参考になりました。有り難く御座候m(._.)m

  42. one dir

    one dir4 ヶ月 前

    痛そう・・・・・想像を絶する痛みだろうな・・・・

  43. 幻の夜の五目チャーハン

    幻の夜の五目チャーハン4 ヶ月 前

    首落として血が出ないように立てかけてそこにワイン注ぎ込むみたいなことを、食戟のソーマでやってたな。

  44. satoshi nakazawa

    satoshi nakazawa4 ヶ月 前

    中国のスッポンの捌き方の動画と見比べてみましたが、やはり全然違いますね。 どちらが優れているとかではなく、捌き方もいろいろあるものだと思いました。

  45. 超级-塞ㄟ郎

    超级-塞ㄟ郎4 ヶ月 前

    鼈 = 甲魚

  46. ぞの

    ぞの5 ヶ月 前

    うんち……

  47. yo fu

    yo fu5 ヶ月 前

    2:20 女の顔が写ってるやん

  48. Isaac Lawson

    Isaac Lawson5 ヶ月 前

    Great video.... but looks like a gigantic pain in the ass

  49. リーレン

    リーレン5 ヶ月 前

    流石です、勉強になりました

  50. lemon lemon

    lemon lemon5 ヶ月 前

    他の動画では内臓も膀胱以外は食べれるって言ってたけど、どうなんですか?

  51. jmlukaku

    jmlukaku5 ヶ月 前

    キュッと頭を握って、ビシっと切って、すっきりしましたね

  52. hanah

    hanah5 ヶ月 前

    なぜ生きってるままさばきますか?残酷すぎ

  53. Mr. Rykn

    Mr. Rykn5 ヶ月 前

    ダメだコイツ.........。 下手くそだ。 2:15 うんこ出てんじゃねえかw

  54. ym116688

    ym1166885 ヶ月 前

    ほぼ左右対称に切り分けているとこが実はすごい技術だと思う

  55. さんーぷ

    さんーぷ5 ヶ月 前

    カメさん🐢

  56. Carl Diva

    Carl Diva5 ヶ月 前

    I love Japanese food but this is really disgusting!!!!!

  57. Indra Saputra

    Indra Saputra6 ヶ月 前

    Brutal

  58. CRISANTEMO 01

    CRISANTEMO 016 ヶ月 前

    薄皮取るの、捌く前じゃだめなんかな っていうか皮が手で剥けるのね

  59. nintonintendo1

    nintonintendo16 ヶ月 前

    NOOOOOOOO

  60. れい

    れい6 ヶ月 前

    トンちゃん………